Receptes

FILET A LA MOSTASSA I MEL

Ÿ 700gr de filet de VEDELLA

Ÿ 2 cullerades soperes de mel

Ÿ 2cullerades soperes de fines herbes

Ÿ 2 cullerades soperes de mostassa (millor de la preparada a l’antiga)

Ÿ Sal i pebre al gust

Ÿ 1 llimona

Ÿ Mantega 25 gr

1.Preescalfar el forn a 220ºC

2.Agafar la llimona i fregar-la en tot el filet. Salpebrar al gust.

3.Pintar amb la mostassa tot el filet.

4.Espolvorejar amb les herbes i  posar la mantega a sobre el filet

5.Posar en un recipient apte pel forn i coure durant 15min

6.Girar el filet i coure 10min més

7.Treure’l del forn i cobrir-lo amb la mel. Reintroduir en el forn 10 min

8.Servir immediatament

9.Bon profit!

VEDELLA AMB PERES

Ÿ 400 gr de talls primets de VEDELLA

Ÿ Mitja copeta de vi blanc sec

Ÿ 100gr de tomaquet

Ÿ  1 cullerada sopera de farina

Ÿ Per fer la picada: Ametlles, pa torrat, 1 gra d’all

Ÿ Oli

Ÿ Aigua

Ÿ Peres (a la tardor es pot fer amb castanyes) gustoses.

1.En una cassola antiadherent rossejar  la vedella tallada a trossos primets.

2.Afegir el vi i deixar evaporar. Posar-hi el tomaquet tallat a trosset petits.

3.Fer la picada. En un recipient a part barrejar la farina amb l’oli de la               cassola

4.Afegir -ho tot a la cassola.

5.Posar-hi les peres i cobrir-ho d’una mica d’aigua. Deixar coure.

6.Servir calent. Bon profit!

SOPA DE MONGETA BLANCA, FESOLS I VEDELLA

Ÿ Fesols vermells (cuits o en llauna) 250gr

Ÿ Mongeta blanca (cuita o en llauna) 250gr

Ÿ caldo

Ÿ 4 pastanagues grosses

Ÿ 1 ramet de julivert

Ÿ 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge

Ÿ VEDELLA per estofar 250gr

Ÿ Sal i pebre

Ÿ 100 ml crema de llet

1.Rentar amb aigua les mongetes

2.Tallar i netejar les pastanagues i el julivert

3.En una cassola amb l’oli ben calent, daurar-li la carn.

4.Afegir-hi les verdures. I finalment el caldo fins cobrir la carn i la verdura.

5.Deixar fer xup xup durant 25 min. Salpebrar a gust.

6.Posar la crema de llet en els ultims 4 min de cocció. Servir calent

VEDELLA EN FUNDA DE PASTA DE FULL

Ÿ 200 gr de carn picada de VEDELLA

Ÿ 1 ceba tallada finament

Ÿ 1 cullerada sopera de menta tallada ben petit

Ÿ 1 cullerada sopera de cumí

Ÿ Un ramet de julivert

Ÿ 1 ou + 1 rovell

Ÿ 1 paquet de pasta de full

1.Preescalfar el forn a 180ºC

2.Mentrestant, barrejar en un gran bol: menta, julivert, cumi, ou i la ceba tallada.

3.Afegir la carn picada. Salar i pebrar al gust. Barrejar

4.Tallar en 12 parts la pasta de full amb un ganivet.

5.Omplir cada porció amb la barreja feta.

6.Plegar per fer petits farcellets o semillunes (com empanades).

7.Amb una forquilla soldar bé els cantells dels farcellets

8.Amb un pinzell pintar el rovell d’ou sobre els farcellets.

9.Coure aprox 15 min al forn